老酒沉淀着几百年甚至几千年历史的印记，它是对传统文化发展历程的见证。每一瓶老酒都有着各自独特的

　　文化内涵和地方故事，它们往往折射出特定年代的社会生活风俗和发生的一些重大事件。

　　老酒经历数十载甚至更长久的珍藏，现存量极为稀少，而且不可再生，喝一瓶少一瓶，弥足珍贵。老酒具有收藏

　　品和理财产品的属性，所以收藏和品鉴老酒不但能够很好地领悟传统文化的精髓，更能够通过时间的沉淀创

　　造不菲的收益，长期积累下来的收益远超一般的投资理财产品甚至房地产、股票等。收藏老酒不仅是一种精神需

　　要，更是一种稳钻不赔的理财方式。

　　一.观色：

　　新酒和杂酒酒体颜色一般为白色透明，而老酒一般略带微黄色，而且越老的白酒微黄色越浓且清晰，当然的自然

　　的黄色才是好的，但不排除有部分不法商家通过加上色素让酒的黄色看起来很艳，这些是不好的，对人体不健康

　　。

　　二.闻香：

　　新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年老酒香味温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。

　　三.尝味：

　　新酒和杂酒刺舌尖，口感较散，陈年老酒是成“团”进口进喉，且年份越长的酒成“团”的感受越强烈。

　　四.感受：

　　酒入胃后，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年老酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感传遍全身,让人感觉

　　温暖、舒适。

　　五.留香：

　　酒喝完后，新杂酒在杯子里的留香一般很快就消失，而陈年老酒越陈,在杯子里停留时间越长，陈年老酒空杯留

　　香时间甚至可长达两三天。

　　六.体验：

　　新杂酒没有经过长时间的贮藏，一些易挥发的物质仍旧留着，多喝会产生口干，想大量喝水的感觉。陈年老酒一

　　般经过五年以上的贮藏，易挥发物质已褪去大半，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有利

　　健康，“不上头、不口干，醉后恢复快”。

　　以上几个步骤基本上能帮助大家识别大部分老酒，让大家懂得选择性价比高的老酒，少喝新酒，多喝老酒。

　　我们会发现，老酒具备的收藏和投资价值，如果老酒收藏得当，数十年后必将成为一笔的文化财富和“

　　液体黄金”。但前提是我们收藏的都是些“真老酒”，国家或地方名优老酒，且保存良好。但个人往往在这方面

　　难以拥有够的鉴定技术和经验，所以在鉴别的时候就显得十分关键了，“保真”是基础，“品种”是核心，“时

　　间”是发酵剂，“贮藏”是。